Ikan bakar praktis.
foto: Instagram/@selfidavidi
Bahan:- 1 kg ikan mas isi 4- 1 jeruk nipis- Garam- Merica bubuk- Kaldu jamur
Cara membuat:1. Bersihkan sisik dan buang isi perut serta insangnya. Gurat badan ikan.2. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan kaldu jamur, diamkan beberapa saat.3. Lumuri teflon dengan sedikit minyak, bakar hingga ikan berubah warna dan matang.4. Angkat dan siap untuk disajikan dengan sambal kecap.
Ikan bakar Padang.
foto: Instagram/@arenakuliner
Bahan:- 1/2 kg ikan gurame- Santan kental sekitar 1/2 gelas- 3 buah jeruk nipis
Bahan halus:- Cabai rawit dan cabai keriting sesuai selera- 1 cm jahe- 1/2 cm kunyit- 8 siung bawang merah- 3 siung bawang putih
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, cuci lagi.2. Bagi 2 bagian bumbu halus, sebagian dicampurkan jeruk nipis dan garam, lumuri ke ikan, biarkan 10 menit hingga bumbu meresap. Sebagian bumbu halus lainnya dicampurkan ke santan kental.3. Panggang ikan hingga kering.4. Terakhir oleskan bumbu santan kental ke ikan dan panggang lagi.
Ikan nila bakar teflon.
foto: Instagram/@anitha_ellen
Bahan:- 1 kg ikan nila
Bumbu halus untuk menggoreng:- 3 siung bawah putih- Kunir dan jahe secukupnya- 1 sdm ketumbar- Garam- Air sedikit
Bumbu halus untuk dibakar:- 3 siung bawang putih- 1 sdm ketumbar- Merica/lada (sedikit)- 3 sdm kecap manis- Sedikit gula merah- Garam secukupnya
Cara membuat:1. Bersihkan ikan, bumbui dengan bumbu halus untuk menggoreng, rendam selama 10 menit.2. Goreng ikan sampai matang, jangan sampai kering.3. Haluskan bumbu untuk olesan dibakar.4. Siap dibakar di teflon yang diolesi sedikit minyak terlebih dahulu.5. Panggang di atas teflon dengan api kecil dan olesan bumbu bakar sampai matang merata.5. Angkat sajikan dengan nasi hangat.
Nila bakar pedas manis.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan:- 1 kg ikan nila- 1 buah jeruk nipis- 3-4 sdm kecap manis- Garam- Kaldu jamur
Bumbu halus:- 5 buah bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 buah kemiri- 1 sdt ketumbar bubuk- 5 buah cabai merah
Bahan olesan ikan:- Sisa bumbu campur dengan madu, margarin, dan kecap manis
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan, lalu beri perasan jeruk nipis.2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan garam, kaldu jamur, dan kecap manis, aduk rata. Matikan api.3. Masukkan ikan ke bumbu tumisan, balur bumbu pakai kuas sampai rata ke seluruh permukaan ikan, diamkan dulu beberapa saat sampai bumbu meresap ke ikan.4. Bakar ikan sampai matang sambil dioles dengan bahan olesan.5. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan.
Ikan bakar bumbu Padang.
foto: Instagram/@homecooking_bypu3
Bahan:- 2 ekor ikan bandeng- 2 sdm kecap manis- 60 ml santan kental- 2 sdm air asam jawa- Garam- Kaldu jamur- Gula pasir- 1 buah jeruk nipis- Minyak untuk menumis- Daun pisang
Bumbu halus:- 15 cabai merah keriting- 3 buah cabai merah besar- 7 bawang merah- 4 bawang putih- 5 lembar daun jeruk- 1/2 jempol jahe- 1/2 jempol lengkuas
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan kemudian belah lebar. Beri air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali ikan dengan air mengalir. Sisihkan.2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Beri air asam Jawa, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga semua bumbu benar-benar matang. Masukkan santan dan kecap. Aduk-aduk. Masak kembali sampai air menyusut dan bumbu agak kering. Koreksi rasa. Matikan kompor. Tunggu hingga uap panasnya hilang.3. Olesi bumbu pada semua bagian ikan. Simpan dalam chiller minimal 30 menit.4. Siapkan daun pisang, panasi wajan anti lengket. Alasi dengan daun pisang (usahakan agar bagian ikan tidak langsung menyentuh wajan sehingga nanti mudah dibalik dan ikan tidak hancur) panggang ikan sambil sesekali dioles bumbu. Panggang kedua bagian ikan sampai benar-benar matang. Gunakan api sedang cenderung kecil.5. Sajikan dengan sambal kecap.
Ikan bakar bumbu kecap.
foto: Instagram/@intankarinaijo
Bahan:- 2 ekor ikan sesuai selera- 1 jeruk nipis ambil airnya untuk melumuri ikan- Garam dan lada secukupnya untuk melumuri ikan
Bumbu halus marinasi:- 10 bawang putih- 1 sdm ketumbar- 2 jempol jahe- 1 sdt lada- Kaldu jamur secukupnya
Bahan olesan:- 1 sdm bumbu halus di atas- 3 sdm kecap manis- 2 sdm air jeruk nipis/limau- 2 sdm mentega/margarin lelehkan- Kaldu jamur sejumput
Cara membuat:1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai matang dan tidak langu. Oleskan bahan halus marinasi ke setiap ikan lalu diamkan 20 menit.2. Pindahkan ikan ke alat bakaran atau teflon.3. Bakar ikan sambil dioleskan bumbu olesan kecap sampai ikan matang kedua sisi, sajikan.
Ikan bakar teflon.
foto: Instagram/@julianawasiono
Bahan:- Ikan, kerat-kerat- 3 siung bawang putih- 3 siung bawang merah- 2 buah kemiri- 1/2 jari kunyit- 1/2 sdm ketumbar- 1 sdt garam- 2 sdm kecap manis- 1/2 sdt kaldu jamur- Margarin
Cara membuat:1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit. Campur dengan garam, kecap manis, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.2. Ratakan bumbu halus di kedua sisi ikan. Marinasi sekitar 30 menit.3. Panaskan teflon, beri margarin sampai leleh. Masukkan ikan. Olesi kedua sisinya dengan sisa bumbu.3. Masak sampai kedua sisi matang. Sajikan dengan sambal terasi dan nasi hangat.
foto: Instagram/@mamasupersekali
Bahan:- 1 kg ikan gurame. Cuci bersih, beri perasan jeruk nipis, sisihkan
Bumbu halus:- 3 bawang putih- 6 bawang merah- 5 cabai keriting (opsional)- 4 cabai rawit (opsional)- 1 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt kunyit bubuk- 1 ruas jahe- 2 cm lengkuas- 1 sdt garam- 2 kemiri- 2-3 sdm kecap manis- Daun pisang- 1 sdm mentega
Cara membuat:1. Lapisi teflon dengan daun pisang yang dioles mentega terlebih dahulu.2. Oleskan bumbu halus ke badan ikan sembari dipanggang.3. Gunakan api sangat kecil dan bakar sekitar 45 menit. Masing-masing sisi 20 menit, kemudian dibalik. Jangan sering dibalik agar ikan tidak hancur.4. Angkat dan hidangkan.
foto: Instagram/@elpida_kitchen
Bahan:- 1 ekor ikan bawal laut, belah perutnya jangan sampai putus lalu beri perasan jeruk nipis dan garam, diamkan minimal 15 menit lalu bilas bersih- 2 lembar daun salam- 2 lembar daun jeruk- 6 butir bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 ruas jahe- 4 butir kemiri goreng- 1 sdt ketumbar- 3 buah cabai merah keriting- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt garam- 3 sdm kecap manis- 2 sdm saus tiram
Cara membuat:1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe dan cabai keriting.2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.3. Masukkan sedikit air, tambahkan kecap manis, saus tiram, lada dan garam, aduk rata hingga mengental, angkat dan siap untuk olesan ikan.4. Siapkan teflon yang dilapisi daun pisang, supaya tidak lengket dan aromanya lebih harum.5. Olesi daun pisang dengan sedikit margarin, lalu taruh ikan dan olesi permukaan ikan dengan bumbu olesan.5. Jika sisi satunya sudah mulai matang olesi lagi bagian yang lain, ulangi hingga bumbu habis dan ikan matang.6. Sajikan.
foto: Instagram/@galeri_dapurami
Bahan:- 1 ekor ikan sulir- 1 bh cabai merah besar (bisa pakai cabai keriting)- 5 bh cabai rawit merah (opsional)- 4 siung bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar sangrai- 1 sdm kecap- Garam- Penyedap
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan lalu belah.2. Haluskan bawang, cabai dan ketumbar.3. Tumis bumbu dengan sedikit minyak. Bumbui dengan garam, penyedap rasa dan kecap.4. Siapkan teflon yang sudah diolesi mentega secukupnya.5. Panggang ikan sambil diolesi bumbu sampai matang (balik sekali saja agar tidak hancur).6. Sajikan.
Ikan bakar bumbu kecap pedas.
foto: Instagram/@dekitchen8
Bahan:- 1 ekor ikan bawal 450 gram, bersihkan, kerat-kerat punggung ikan, lumuri garam, beri air jeruk kunci, diamkan sebentar, bilas sampai bersihBahan marinasi:- 6 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 5 butir cabai merah- Seruas kunyit dan seruas jahe- 2 butir kemiri- 1 sdm ketumbar bubuk- Garam secukupnya- 1 sdm saus tiram dan kecap manis sesuai selera- 2 sdm perasan air jeruk kunci- Air secukupnyaBahan olesan:- Margarin, kecap manis dan sisa bumbu marinasiCara membuat:1. Tumis bumbu halus hingga harum, bumbui garam, saus tiram, kecap manis, air jeruk kunci.2. Tambahkan air, tumis bumbu sampai agak mengental, tes rasa angkat, sisihkan.3. Marinasi ikan dengan bumbu, dibolak-balik sampai tercampur rata.4. Diamkan sampai bumbu meresap kurang lebih 1 jam.5. Panggang di teflon atau teflon double pan yang terlebih dahulu diolesi margarin.6. Panggang bolak-balik sambil diolesi dengan bahan olesan. Panggang sampai matang, angkat, sajikan dengan sambal belacan dan lalapan.
Mujaer bakar madu.
foto: Instagram/@yulianatunggadewi_18
Bahan:- 1 kg mujaer- Minyak goreng
Bumbu rendaman:- 2 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 2 cm kunyit- 2 lembar daun jeruk- 1 sdt garam- 1/2 sdt merica bubuk- 1/2 buah jeruk nipis, peras airnya
Bumbu oles:- 1 sdt bawang putih bubuk- 1/2 sdt merica bubuk- 3 sdm kecap manis- 5 sdm madu- 1 sdt kaldu jamur
Cara membuat:1. Cuci dan bersihkan ikan, buang insangnya.2. Haluskan semua bumbu rendaman, lalu rendam selama 15 menit (semakin lama bumbu semakin meresap).3. Goreng ikan sampai setengah matang.4. Olesi dengan bumbu oles.5. Lalu bakar pakai teflon.6. Bolak-balik ikan, olesi lagi dengan bumbu sampai matang.7. Siap dihidangkan.
Gurame bakar kecap.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:- 1 kg ikan gurame atau ikan tawar jenis lain sesuai selera- 2 jeruk nipis- 2 sdm margarin- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:- 8 siung bawang putih- 1/2 sdm ketumbar bubuk- Seruas kunyit- Garam dan kaldu jamur
Cara membuat:1. Cuci bersih ikan gurame, kerat-kerat badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15-30 menit, bilas, tiriskan.2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan bumbu halus sampai rata.3. Panaskan teflon lalu bakar ikan sambil diolesi margarin, setelah dua sisi ikan dibakar 1/2 matang, olesi kecap manis sesuai selera, bakar kembali sampai ikan matang dan kecap menjadi karamel.
